Sommeliern

i

Skåne

Sommeliern

i

Skåne

En upplevese för alla sinnen

En personlig sommelier för dina ändamål

Med ett brinnande intresse för mat och dryck erbjuder jag provningar, rådgivningar, utbildningar, värderingar och investeringstips för såväl privatpersoner som företag. Behöver ni hjälp med att sätta ihop en vinlista till er restaurang eller att inventera vinkällaren? Vill ni öka kunskapen om mat och dryck bland personalen på restaurangen eller kanske berika en sammankomst? Sommeliern skräddarsyr provningar och utbildningar enligt era önskemål.

Sommelier

Sommelier är beteckning för en servitör med ansvar för vin, det som förr kunde kallas vinkypare. Ordet Sommelier är ett lån från franska språket. Sommelierns uppgift har ändrats genom åren.

En Sommelier skall i dagens samhälle jobba mer och mer med matsalsarbete och utbildning istället för ren vinkypare. Att jobba som renodlad Sommelier på Restaurang är i dagsläget få förunnat.
Många Sommelierer jobbar som säljare hos Vinimportörer, på Systembolaget och i egna bolag med konsultuppdrag och provningar.

Det vanligaste är dock att man jobbar som servis/hovmästare/restaurangchef och har en Sommelierutbildning eller kompetens upptill

Dryckesprovning

Ja det kan ju finnas många anledningar till detta. Först av allt ska vi nog reda ut skillnaden mellan att prova drycker och att dricka dem för avnjutnings skull. Man provar dryck för att analysera dem, för att se vad man doft och smakmässigt kan hitta i dom. Antingen för att utröna, är denna produkt okej eller ej, eller för att försöka lista ut vad det är för dryck, vilka råvaror är den gjord på samt var kommer den ifrån. Sedan finns även aspekten, är den korrekt eller ej, alltså har den någon defekt eller är den okej att servera. Det sista som man kan tänka kring provning av dryck är hur drycken skulle passa till mat beroende på de olika grundsmakernas uppbyggnad samt munfyllnadsupplevelse.
När man sedan hittat rätt dryck till rätt mat så är det bara att njuta. Tanken är ju att de båda parter skall gifta sig med varandra och på så sätt framhäva bådas bästa sidor i kombinationen.

Er Sommelier

Joacim Sjövall

Joacim Sjövall som är jag och sommeliern som nämn började min vin resa redan på gymnasiet då intresset för mat och dryck väcktes. Därefter har jag alltid strävat efter att lära mig mer och vidarutbilda mig.

Jag jobbar aktivt för de Svenska Vinodlarna, bl a som ledamot, jurymedlem & kommunikatör i FSV (Föreningen Svenskt Vin), driver Podcasten Sommeliern som fokuserar på Svenska Viner och håller regelbundet provningar med Svenska Viner som tema.

Jag har även drivit Trappan Grill & Bar och jobbar idag som frilansande Sommelier.

Telefonnummer

+46 72 – 550 04 70

E-postadress

Samarbetspartners